topkruiden
alles over kruiden en specerijen

Kruidenolie

Met een paar simpele kruiden, tover je een gewone olie om tot tot een culinair pareltje. Dat kun je doen met vers geplukte of gedroogde kruiden of specerijen. Zo kun je de smaak en geur aanpassen aan jouw stijl van koken. Olijfolie maar ook andere olieen zijn geschikt, bijvoorbeeld de neutrale arachideolie ofwel pindaolie.




kruidenolie

Kruidenolie 'The Basics'

Maken
Kruidenolie maken is heel simpel. Olie in de fles en kruiden er bij. 'That's it'
Hoe langer je wacht, hoe kruidiger.
Als de olie naar je smaak is, kun je hem door een zeef overgieten in een schone fles waar je ter decoratie nog een paar kruiden bij doet.

Bewaren
Kruidenolie kun je lang bewaren als je dat maar doet op een koele en donkere plek.

Pas op met knoflook
Als je de smaak van je olie gaat verrijken met verse knoflook, heel of geperst, maak dan zoveel als je direct nodig hebt. Bewaren kan ronduit gevaarlijk zijn.

Het voedingscentrum schrijft hierover:
  • Op verse knoflook kunnen sporen voorkomen van de bacterie Clostridium botulinium welke zich vermenigvuldigt wanneer de knoflook wordt bewaard in olie. De bacterie maakt een gifstof aan die botulisme kan veroorzaken, een zeer ernstige voedselvergiftiging, die vroeger regelmatig slachtoffers maakte.
Knoflookazijn is wel veilig: de botulismebacterie groeit in azijn niet verder.



Experimenteer met combinaties van kruiden in je olie, zoals
  • rozemarijn, tijm, salie, marjolein, oregano of dille.
    Koud wegzetten en na een paar weken is het op smaak.
  • citroengras geeft een heerlijk frisse citroensmaak aan je olie.
    Lekker voor als je Oosters wil wokken.



lekker
Kruiden in de keuken
Er bestaan nogal wat kruiden en specerijen, die je natuurlijk niet allemaal in huis kunt hebben.
Een mooi assortiment waarmee je niet snel mis zult grijpen, bestaat uit onderstaande kruiden.
  • Basilicum
  • Bieslook
  • Bonenkruid
  • Cayennepeper
  • Chilipoeder
  • Citroenmelisse
  • Dille
  • Dragon
  • Kaneel
  • Knoflook
  • Komijn
  • Koriander
  • Kruidnagel
  • kurkumma
  • Laurierblad
  • Maggi (Lavas)
  • Munt
  • Nootmuskaat
  • Oregano
  • Paprikapoeder
  • Peperkorrels
  • Peterselie
  • Rozemarijn
  • Tijm
  • Vanille


Keukengerei
In een goede keuken hoort goed gereedschap
zoals een:






overzicht


naar Hoofdpagina
Geneeskrachtig
mix tegen ontstekingen




Copyright © 2010 - SuRish int. - all rights reserved

Disclaimer | mail

analyzer.metatags.org | freedigitalphotos.net | pixabay.com